Je te propose une recette de pizza vegan et sans gluten facile à faire et bien sûr saine. Pour cela je me suis inspirée d’une recette qui faisait ma grand mère au Brésil. j’espère qu’elle vous plaira. 😊
L’astuce naturo
Pour commencer, je souhaite partager avec toi une habitude que j’ai pris d’utiliser des farines moulues à la maison. Il suffit d’acheter un moulin à graines ou à café électrique. Ensuite tu achètes tes céréales: riz, millet, sarrasin, etc. Enfin, pendant que tu prépares tes ingrédients tu mous la quantité nécessaire de grains (100 g de graines = 100 g de farine). Grâce à cela tu as de la farine sans gluten à un prix bien moins cher que si tu achète de la farine en magasin. En plus les qualités nutritionnelles sont préservés car les grains sont moulus juste avant la préparation.
Les bienfaits de cette pizza vegan sans gluten
Pour cette recette j’utilise la farine de riz complet pour la pâte. En complément j’utilise le psyllium, un tégument composé de 70%de fibres solubles. Or ces fibres solubles aident à réguler le transit intestinal en cas de diarrhées comme de constipation.
En ce qui concerne les fibres solubles et insolubles, elles ont plusieurs bienfaits sur la santé. Premièrement elles aident à capturer les gras et luttent contre les maladies cardio-vasculaires. Deuxièmement, elles augmentent la sensation de satiété. Troisièmement, elles diminuent l’index glycémique et soutiennent ainsi le pancréas, et limitent le risque de maladies métaboliques tel diabète de type 2, obésité, etc. Enfin, les céréales complètes amènent des minéraux qui aident à diminuer l’acidose.
Cette recette est donc riche en fibres, mais pas que 😉. Elle a aussi des légumes riches en souffre (oignon, poireaux, ail). Or le souffre est un élément essentiel pour le foie. En effet le foie est un organe majeur dans l’immunité, la gestion des gras et élimination des toxiques, entre autres.
Pour conclure, que des bonnes choses dans cette recette saine, éthique et gourmande. Mais attention, elle est faite avec des bons ingrédients, néanmoins je vous conseille de limiter la consommation de céréales. Donc à utiliser avec modération.
Si tu souhaites en savoir plus sur une alimentation équilibrée, regardes mon article ici.
Les bienfaits: des fibres solubles qui régulent le transit, des légumes riches en soufre et des céréales complètes pour les minéraux.
La recette de pizza vegan sans gluten (pour 6 personne, plat de 26 cm de diamètre)
Les ingrédients pour la pâte (bien sûr tout est Bio 😊)
Premièrement mélanges le psyllium avec l’eau dans un bol. Ensuite tu dois moudre le riz jusqu’à l’obtention de la farine (le faire en plusieurs fois si ton moulin est petit). Puis mélanges la farine de riz, le psyllium, le sel, l’huile d’olive et l’origan. et en dernier le bicarbonate. Mélanges le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. De même que la pâte doit se décoller de ton bol mixeur.
Et voilà la pâte à pizza est prête pour être étaler dans ton plat. mais avant, penses à bien le badigeonner d’huile d’olive ou de coco.
Les ingrédients de la garniture vegan
250 g de coulis de tomate.
50 ml d’eau.
1 C à C de gros sel gris marin.
400 g de poireaux ou oignons (selon la saison).
2 gousses d’ail.
En option: 1 grosse poignée d’ail des ours (si c’est la saison).
La préparation de la garniture vegan
D’abord coupes le poireaux (ou oignons) en fines tranches. Ensuite coupes l’ail en très petits morceaux ou à l’aide d’un gratte ail. Puis cuits l’ail, les poireaux (ou les oignons) à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutes le coulis de tomates et le sel. Après cela vérifies si la garniture est assez humide et rectifie avec l’eau si besoin. Ensuite remues le tout pendant quelques secondes et arrêtes la cuisson.
La préparation de la pizza vegan sans gluten
Une fois que la pâte à pizza est étalée sur le plat (de 26 cm de diamètre), étales la garniture sur la pâte. Puis, si c’est la saison, rajoutes quelques feuilles d’ail des ours coupés en fines lamelles. Pour finir mets le tout au four (départ à froid) à 180 C, pendant 40 min.
Tu peux aussi rajouter du flomage rappée avant de mettre au four.
Et oui, qu’est-ce que le Ramadan, le Carême ont en commun? Bah ils sont une forme de jeûne intermittent. Et comme c’est bientôt le Carême et le Ramadan (et oui cette année ils coïncident), j’ai décidé de faire un article sur le jeûne intermittent. Parce que c’est aussi le printemps: l’époque idéale pour la détox.
Comment tu te sens lors que tu fais le Ramadan ou le Carême? Tu te sens fatigué? Avec un manque d’énergie?
Quelque chose ne vas pas dans ta façon de faire, car le jeûne est sensé donner de l’énergie. De plus le Ramadan est un jeûne sec, encore plus puissant pour la santé. Donc lis cet article pour te sentir en forme, plein d’entrain et pouvoir profiter pleinement de cet évènement spirituel.
Alors prêt? C’est parti.
Bien préparer et sortir de son jeûne intermittent pour voir de l’énergie
Quelle différence entre le jeûne intermittent et le jeûne alterné
Le jeûne intermittent est simplement le fait de faire un jeûne puis reprendre une alimentation normale, puis refaire un jeûne. Comme le ramadan, certaines pratiques du carême, etc. Or le jeûne alterné est une forme de jeûne intermittent qui alterne des journées complètes de jeûne et d’alimentation normale.
Le jeûne alterné
Cela consiste à alterner une journée sans manger ou avec une grande restriction calorique et une journée où on mange normalement. En outre il est possible de faire plusieurs jours de suite de jeûne alterné.
Pour faire un jeûne alterné tu dois réduire tes apports caloriques de base (ou de survie) à 25%. C’est à dire manger 1/4 de ce qui est strictement nécessaire par jour. Ou arrêter de manger tout simplement.
Les bienfaits du jeûne alterné
Des études1 ont montré que le jeûne alterné (avec un arrêt total de la nourriture) permet de réduire le cholestérol et les triglycérides (TG). Mais encore il réduit la stéatose hépatique et l’expression des gènes inflammatoires. De plus l’étude à relevé des effets bénéfiques contre le cancer, en limitant la prolifération cellulaire.
Concernant les régimes avec restriction calorique à 25% des besoins journaliers, des études ont montré une diminution de la graisse viscéral ainsi que des effets sur l’humeur. En effet les participants ont eu des améliorations de l’humeur. Par exemple une réduction de la nervosité, de la colère et de la fatigue et une augmentation de la confiance en soi et de l’humeur positive.
Qui peut pratiquer le jeûne alterné?
Le jeûne alterné peut être pratiqué par des personnes ayant une force vitale assez bonne. En effet, lors de la détoxification le corps doit avoir assez d’énergie pour gérer les toxines. Ce type de jeûne est déconseillé en cas de grossesse et allaitement car les toxines peuvent se retrouver dans le placenta ou le lait.
Si tu as des doutes sur ta force vitale, tu peux regarder mon article sur la détox ici.
Le jeûne intermittent sur une journée
Le jeûne intermittent sur une journée se fait en éliminant un ou plusieurs repas sur la journée. L’important est d’avoir une durée d’au moins 12 h de jeûne avec ou sans apport en eau. Cela permets au corps de se concentrer sur la détoxification au lieu de dépenser de l’énergie avec la digestion.
Les bénéfices du jeûne intermittent
Plusieurs études1 ont validés les bienfaits du jeûne intermittent. Plus précisément il est associé à des réduction du poids corporel, du cholestérol total, des triglycérides (TG), du glucose, de l’insuline, de l’inflammation. De même, les résultats montrent une amélioration de la sensibilité à l’insuline, diminuant ainsi le risque de diabètes de type 2.
Le jeûne pendant la nuit aurait aussi des effets sur la prévention des cancers du sein, du diabètes de type 2 et des maladies inflammatoires. En outre des recherches montrent une amélioration du sommeil et du rythme circadien, ainsi que de l’humeur et du niveau d’énergie.
De ce fait il est plus intéressant de jeûner pendant la nuit que le jour. Car cela correspond aux processus physiologiques du corps. Donc sauter le petit déjeuner ou le dîner peuvent être des options simples et efficaces pour te maintenir en bonne santé 😉.
Pour les personnes qui font le ramadan par exemple, ou qui ne mangent pas en journée. Il est important de manger le plus tôt possible en soirée et de privilégier des aliments légers et sains (voir la section sortir du jeûne).
Les avantages du jeûne intermittent: meilleure gestion des graisses, amélioration du sommeil, diminution de l’inflammation, meilleure perméabilité intestinale.
La perte de poids
Bien que les bénéfices soient nombreux, la réduction du poids n’est pas systématique lors d’un jeûne intermittent. En effet, pour une perte de poids il faut synchroniser la période de jeûne avec le cycle de sommeil et réveil (cycle circadien).
Effectivement, lors que la phase de jeûne est faite pendant la nuit ou que l’apport en nourriture est limitée à un temps précis en soirée, la perte de poids se fait plus facilement. Alors que si le jeûne se fait en journée et que tu manges toute la nuit, tu ne perdras pas de poids.
Autrement dit, il est important de limiter ton apport en nourriture pendant la nuit, même si tu décides de jeûner pendant la journée.
Comment optimiser la perte de poids lors du jeûne intermittent
Si tu souhaites perdre du poids pendant ton jeûne intermittent, deux options s’offrent à toi:
Tu souhaite faire ton jeûne la nuit: tu sautes le petit déjeuner ou le diner.
Tu souhaites faire ton jeûne en journée: tu dois manger juste après la phase de jeûne et puis tu arrêtes de manger.
Dans tous les cas pour perdre du poids, il est important d’arrêter les grignotages en soirée. en complément tu dois faire un repas équilibré lors de la reprise alimentaire (voir plus bas).
Qui peux faire un jeûne intermittent sur une journée
Le jeûne intermittent est accessible à toutes les personnes qui ont une force de vie moyenne à haute. Même si tu es un peu malade, tu peux faire un jeûne intermittent hydrique. Car sa durée est limitée dans le temps et cela demande au corps moins d’effort de nettoyage d’un seul coup.
Le jeûne intermittent peut être pratiquée par les femmes enceintes, dans la limite de leur confort personnel et des nausées du matin. Et il convient aux femmes allaitantes car les toxines en circulation sont réduites.
Le jeûne intermittent sec
Dans le cas d’un jeûne intermittent sec (sans apport d’eau), comme le ramadan, le corps est plus sollicité car il est obligé de puiser dans ses réserves d’eau (graisses, cellules mortes, etc).
Ainsi l’effet d’un jeûne sec est plus rapide et une journée de jeûne sec équivaut à 3 journées de jeûne hydrique. Lors de la reprise de nourriture il est important de miser sur des aliments riches en eau.
D’ailleurs tu peux finir ton jeûne sec par un petit verre d’eau (100 ml), pour aider ton corps à éliminer toutes les toxines par l’urine. Mais attention, ne bois pas trop d’eau d’un coup, car ton corps à besoin de temps pour se réhabituer.
Qui peut faire un jeûne intermittent sec
Le jeûne intermittent sec peut être pratiqué par les personnes qui ont une force de vitale assez bonne et qui ne souffrent pas de troubles rénaux ou de déshydratation. Car il va concentrer les toxines dans le corps jusqu’à ce que celui ci puisse les faire sortir par les urines. Donc les reins sont plus chargés pendant ce nettoyage.
Les bienfaits du jeûne
Intermittent, alterné, sec ou hydrique. les bienfaits du jeûne sont nombreux. Je vous ai listé en haut des bienfaits spécifiques à chaque type de jeûne de courte durée. Cependant d’autres bénéfices communs existent.
Ca fait du bien aux intestins
En ce qui concerne le microbiote intestinal, une période de jeûne prolongée entraîne une réduction de la perméabilité intestinale. En autre le jeûne diminue la quantité de toxiques ingérés et par conséquent diminue l’inflammation.
Récemment, des chercheurs1 ont rapporté qu’une voie cerveau-intestin est activée dans le cerveau pendant le jeûne. or cette voie favorise l’équilibre énergétique en améliorant l’intégrité de l’épithélium intestinal.
Une réduction du stress oxydatif
Effectivement le jeûne permets de réduire le stress oxydatif. Lequel est responsable des maladies cardio vasculaires, de l’inflammation chronique, entre autres maladies4. D’ailleurs le jeûne augmente le nombre de molécules antioxydantes dans le corps.
Autrement dit jeûner diminue le vieillissement cellulaire. Alors tu veux être jeune et beau/belle? Le jeûne est la solution 😉.
Une meilleure gestion des graisses
La cétose enduite par le jeûne diminue le cholestérol LDL (oxydant et contribue aux troubles cardio vasculaires) et augmente le cholestérol HDL (qui prévient les troubles cardiovasculaire). En complément, le métabolisme des lipides en général est plus équilibré.
Un gain en énergie et en clarté mentale
Lors du jeûne ton corps est libéré du processus digestif. De ce fait tu te sens plus agile et avec plus d’énergie. De plus cela améliorera ta capacité de concentration (axe intestin-cerveau).
Qu’est-ce que se passe pendant le jeûne
Plusieurs processus se mettent en place pendant un jeûne alterné ou intermittent.
D’abord le corps se met en mode autophagie et mange tout ce qui est superflu à l’intérieur de toi. Et oui tu deviens un peu ton propre cannibale 😁. Cela élimine tous les tissus en trop, diminue le stock de graisses et élimine certains tissus néfastes (kystes, tumeurs, cancers, etc).
Ensuite il y a un processus qui s’appelle la cétose qui se met en place du fait du manque de sucre dans le sang. Ce processus permets à ton système nerveux de changer son mode de fonctionnement et d’utiliser les gras comme source d’énergie plutôt que les sucres. Grâce à cela, il y a une perte de masse graisseuse qui se met en place.
Et en dernier, pendant le jeûne ton corps utilise l’énergie de la digestion pour se nettoyer et éliminer les toxines. De même que cela permet une réduction des toxiques et donne le corps l’opportunité de nettoyer ce qui est déjà présent, plutôt que de gérer des nouveaux entrants néfastes. C’est un peu comme vouloir faire la vidange de sa voiture tout en rajoutant de l’huile de vidange usé dans les tuyaux (ça ne marche pas 😉).
Comment réussir ton jeûne intermittent
Pour réussir ton jeûne intermittent prépares ton corps à faire un jeûne. De même que la fin du jeûne et la reprise alimentaire sont essentielles pour profiter au maximum des bienfaits.
Préparer le corps pour le jeûne
Le jeûne intermittent sur une journée est assez léger comme type de jeûne. Le corps met en place certains processus de nettoyage mais il ne risque pas d’être submergé par les toxines. De ce fait il y a peu de risque de crise de détox.
Finalement il n’y a pas besoin de se préparer énormément pour faire un jeûne intermittent. Mais il est tout de même intéressant de faire une petite descente alimentaire. C’est à dire, manges un peu moins et avec plus de qualité nutritionnelle avant ton jeûne.
L’alimentation avant le jeûne
Pour ta préparation la veille de ton jeûne intermittent mets en place les conseils alimentaires suivants (attention ce sont des conseil généraux qui devront être adapté à chaque personne):
Manges des fruits et légumes crus à volonté.
Remplaces les protéines animales par des protéines végétales (viande par lentilles, etc)
Remplaces les produits raffinés par des produits 1/2 complets (sucres, pates, riz, boulgour, etc).
Arrêtes les toxiques tels: tabac, alcool (les musulmans ça c’est déjà gagné😉), drogues, café. Et penses aussi aux toxiques cachés tels: aspartames et édulcorants, conservateurs, colorants et parfums alimentaires, etc (en gros les EXX ou NXX et tous ces codes derrière les emballages).
Tu trouveras d’autres infos sur l’alimentation de qualité sur cet article.
Le repos avant et pendant le jeûne
Une fois tout cela mis en place, penses à bien te reposer et à bien dormir. Effectivement, ton esprit sera plus à même de gérer ton jeûne intermittent s’il est reposé. Voici quelques astuces pour bien dormir:
Arrêtes les écrans au moins 1 h avant l’heure de te coucher.
Manges léger le soir.
Prends le temps de te détendre avec une relaxation ou yoga nidra (j’aime bien Cedric Michel).
Diminues toute activité trop stimulante au moins 30 min avant de te coucher.
Et pendant la journée fais des micro siestes ou des séances de relaxation. Effectivement 30 min de relaxation équivalent à 2 h de sommeil. Il est important de se reposer avant de faire une jeûne mais aussi pendant ton jeûne, dès que tu en ressens le besoin. Effectivement c’est pendant les périodes de repos que ton corps peut éliminer les toxines.
La préparation du jeûne intermittent: se reposer, bien manger: fruits et légumes, oméga 3, protéines végétales. Arrêter les toxiques tels drogues, tabac, alcool, adjuvats alimentaires.
La reprise alimentaire après un jeûne intermittent ou alterné
Pour tout jeûne, intermittent, à longue durée ou sec, la reprise alimentaire doit être faite avec parcimonie et qualité. En cas de jeûne intermittent à longue durée (comme le ramadan ou le carême) il est essentiel de contrôler tes envies lors de la reprise alimentaire.
Les conseils ci-dessous sont adaptés aux jeûne intermittent et/ou alterné. En effet pour les jeûnes qui durent longtemps la reprise alimentaire ne se fait pas tout à fait de la même façon. Car il faut réhabituer ton estomac et tes intestins à recevoir de la nourriture solide.
Pourquoi gérer la reprise alimentaire est si important?
Lors du jeûne, le processus de cétose se met en place et ton corps utilise les gras pour avoir de l’énergie. En complément, il est en mode « pénurie », ce qui veut dire qu’il va utiliser tous ce que tu mangeras jusqu’à la dernière goutte. De plus tout le surplus sera stocké.
Donc si tu manges des aliments de qualité, ton cors sera gorgé de bons nutriments. Au contraire, si tu manges des produits riches en sucres raffinées et en gras oxydés, ton corps sera gorgé de toxiques qu’il va devoir gérer par la suite.
Notamment en les stockant dans le gras. Si le corps n’a pas assez de masse graisseuse pour les stocker, il va en fabriquer. En raison de cela tu te retrouveras avec du gras localisé, alors même que tu viens de faire un jeûne.
Et si tu fais ton jeûne en journée, tu dois faire encore plus attention. Car le cycle circadien influe les substances qui sont libérées pendant les repas. Or des études4 montrent que lors qu’on mange la nuit, le niveau de sucres dans le sang est plus grand après le repas que lors qu’on mange en journée.
C’est la raison pour laquelle une répétition de ce processus sur le long terme peut entraîner un diabète de type 2. Pour éviter tout ça, lors que tu jeûne en journée, il est extrêmement important de limiter les apports en sucres en soirée.
La sortie du jeûne
Voici le repas idéal pour une sortie de jeûne intermittent ou alterné. Ce repas est à faire à chaque fois que tu fais une journée de jeûne.
Bois un verre d’eau de bonne qualité. Regardes ici pour savoir ce que c’est une eau de qualité.
Manges un aliment gras de qualité (cru et Bio): Un avocat. Des oléagineux: noix, noisettes, amandes, graines de tournesol – sans sel.
Manges une petite salade de crudités (local et Bio). Ajoutes des huiles de première pression à froid (tels huile de lin, cameline, colza).
Incorpores des super aliments dans ta salade: algues, levure de bière, spiruline, graines germées.
Manges de légumes cuits à la vapeur ou au wok. Tu peux aussi faire une soupe mi-cuite (avec des légumes cuits et des crudités).
Tous ces aliments sont à manger à volonté, mais attention à la mastication (voir plus bas).
Puis si tu fais un jeûne intermittent sur plusieurs jours, tu peux rajouter des féculents. Mais seulement si tu en as vraiment envie, et cela n’est pas une obligation. Quelques exemples sont: le riz, le millet, les pommes de terre. Le tout doit être Bio et à minima 1/2 complet. Réduis au minimum la quantité de ce genre d’aliment, pour continuer en cétose un maximum de temps.
Les protéines
En termes de protéines, privilégies les protéines végétales tels les lentilles, pois chiche, haricots, pois cassés. Ou du sarrasin, de l’amarante et le quinoa qui sont des protéines complètes.
Si tu as vraiment envie de manger de la viande, alors prends des viandes maigres tels les volailles ou les poissons. Tu peux aussi rajouter des œufs. Mais attention, les produits animaux demandent beaucoup d’énergie pour la digestion. il vaut mieux les éviter. Surtout en période longue de jeûne alterné.
Les sucres rafinnés et les gateaux
Enfin, tu as bien compris, les sucres raffinés sont à proscrire. Evites donc les pâtisseries (et oui pendant le Ramadan c’est difficile). Les additifs alimentaires sont aussi à proscrire, ainsi que les excitants tels le café ou le thé. Par contre un petit carreau de chocolat à 70% peut te donner un coup de boost tout en limitant les sucres 😋. Et si tu en as vraiment envie, tu peux manger des fruits secs plutôt que des pâtisseries.
Par contre si tu craques, ou que tu t’en fous, alors mâche bien pour aider ton corps à digérer tout ça et profiter au maximum de la sensation de plaisir.
Après ton jeûne, quand tu recommenceras à manger, prends le temps de bien mâcher tes aliments. En effet lors que nous avons faim, nous avons tendance à avaler très vite. Or cela est nuisible à tes intestins.
D’abord, le fait de bien mâcher permet aux enzymes salivaires de prédigérer la nourriture. De ce fait tes intestins pourront bien faire leur travail et tu éviteras des ballonnements et de gaz dus à un excès de putréfaction et de fermentation.
Deuxièmement, ton ventre vient de passer par une période de vide. Il s’est bien reposé et a peut être un peu rétréci. Quand tu mâches bien tu permets à tes intestins de se préparer (par des signaux nerveux) à recevoir de la nourriture. De plus, bien mâcher permet d’avoir une sensation de satiété plus vite.
Pour cela, tu dois mâcher tes aliments jusqu’à ce qu’ils deviennent liquides. Cela va te demander une certaine maîtrise de toi car tu auras envie de remplir vite ton ventre. Alors fais attention à manger en pleine conscience et à prends le temps.
Le repas idéal après une journée de jeûne: avocat, oléagineux, salade de crudités avec huile riche en oméga 3. Super aliments tels spiruline, algues, levure de bière. Légumes cuits.
En conclusion
Pour conclure, le jeûne intermittent est une pratique accessible à tous et qui peut être incorporée à notre quotidien facilement. Cela demande relativement peu d’efforts et apporte des bienfaits prouvés.
Que ça soit pour des raisons spirituelles, culturelles ou de bien être, le jeûne intermittent apporte toujours des bienfaits sur le long terme. Pour cela, prépares bien ton corps et ton esprit.
En outre fais attention à ta reprise alimentaire, surtout pour des jeûnes intermittents longs comme le ramadan ou le carême. Quand tu manges, tes repas doivent être équilibrés, riches en nutriments et protéines et pauvres en toxiques.
De plus tu dois manger en pleine conscience pour bien mastiquer et reconnaitre la sensation de ventre plein au plus vite.
Voilà tu sais presque tout.
Bon ramadan, carême, jeûne intermittent à tous et à toutes 😎.
Alors cet article t’as plu? T’as des questions? Penses à laisser un commentaire dans la section juste après l’article.
Flammekueche végan: une alternative éthique et savoureuse
Envie de manger une Flammekueche (tarte flambée) végan? Voici une recette très simple et facile à préparer qui va te régaler.
Les avantages de la Flammekueche végan
La Flammekueche est une espèce de pizza flambée typique d’Alsace. Dans la recette traditionnelle on y mets de lardons, des oignons, de la crème fraiche et du fromage. En bref, des bons ingrédients pour te rendre bien acidifié(e) et plein(e) de mucus 😉. Alors je te propose une alternative plus saine et de surplus éthique, car végane.
Pour cela, j’ai remplacé les lardons par du tofu. En effet la protéine de soja est transformée en acides volatils lors de la digestion. Or les acides volatils sont éliminés par la respiration, tout simplement. En revanche, les protéines animales sont transformées en acides lourds, qui ont besoin d’être éliminés par les reins et surchargent celui-ci.
Deuxièmement, j’ai utilisé de la crème de soja à la place de la crème fraîche. La crème de soja est riche en gras polyinsaturées qui ont une effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire et le cerveau.
Avantages de la version végan: bon pour le cœur, peu acidifiante, éthique.
Troisièmement, le soja est une aliment riche en flavonoïdes. Or les flavonoïdes sont des antioxydants qui favorisent la tonicité des vaisseaux et diminuent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Alors que les produits d’origine animale tels les lardons, la crème fraîche et le fromage sont riche en gras saturés qui contribuent à la formation de plaques d’athéromes et aux maladies cardiovasculaires.
Pour conclure, les produits issus du soja demandent moins d’intrants pour leur production, ils sont plus écologique car ils utilisent moins de ressources (eau, pétrole, etc). De surcroît ils sont exempts de certaines substances nocives tels les hormones de croissance, les antibiotiques ou les hormones du stress (cortisol, adrénaline) dû à l’abatage des animaux ou au mode d’élevage.
Enfin, consommer des produits végétaux c’est faire un geste vers la bienveillance envers les animaux. Cela donne bonne conscience mais aussi contribue à une bonne santé physique et mentale. 😉
Pour plus d’informations sur une alimentation équilibrée tu peux regarder mon article ici.
La recette de Flammekueche végan
Pour cette recette, j’ai choisi d’acheter la pate à pizza. Il en existe des versions avec ou sans gluten en magasin Bio. En effet je vouais vous propose une recette assez facile et simple à réaliser.
La recette en quelques mots
Ingrédients (tout est Bio bien sûr ☺)
4 grosses oignons.
200 ml de crème de soja épaisse.
150g de râpé végan.
100g de tofu fumé.
1 pate à pizza au levain (avec ou sans gluten à toi de choisir).
Préparation
Coupes les oignons en fines tranches. Puis coupes le tofu en petites allumettes. Ensuite étales 100g de crème de soja sur la pate à pizza. Recouvres le tout avec les oignons et les « lardons » de tofu. Puis recouvres avec le reste de crème de soja et parsèmes avec le râpé végan. Enfin mets au four à 180°C pendant 40 min, avec un départ à froid, ou 20 min de cuisson si tu fais préchauffer le four.
Accompagnement
Cette tarte flambée se marie aisément avec une salade verte ou salade de mâche. En outre tu pourras manger ta salade avant la flamand pour diminuer la fatigue post prandiale (je t’expliquerais tout ça dans un autre article 😉).
Et bien sûr tu pourras la déguster avec un vin alsacien sec ou même moelleux. La Flammekueche se marie bien aussi avec un jus de pomme pétillant ou un cidre brut ou doux.
Le printemps est bientôt là, les premiers boutons de fleurs sortent et les violettes sauvages ont déjà fait leur apparition. Moi même n’étant pas sujettes aux allergies, c’est une super belle saison pour moi. Malheureusement cette saison peut être source de souffrance et de fatigue pour les 25% des Français 1 qui sont allergiques au pollen. Si c’est ton cas, je te donne des conseils et des pistes sur comment soigner les allergies dans cet article. D’ailleurs, ces conseils seront valables pour les allergies en générale.
Le printemps arrive, pour toi c’est plutôt yupi ou atchoum?
Pourquoi j’ai des allergies?
Les allergies viennent d’un emballement du système immunitaire 2. Autrement dit, les cellules responsables de la réponse immunitaire (les anticorps), commencent à attaquer des corps étrangers qui sont bénins ou neutres pour le corps. Et c’est pour cela que l’allergie au pollen ressemble a un rhume.
La route vers les allergies: flore intestinale, foie, stress. Le système immunitaire s’emballe.
Car le système immunitaire confonds le pollen avec un virus ou une bactérie. Et pour s’en débarrasser il mets en route la réponse immunitaire: sécrétion de mucus, éternuements, la gorge qui pique, les yeux qui pleurent, etc. Tout ça pour empêcher que le corps étranger se propage dans le corps.
Ainsi si tu es sujet(e)s au rhume des foins, c’est parce que ton système immunitaire est tout simplement déréglé. Finalement ça peut être assez simple de solutionner le problème: en prenant soin du système immunitaire et des toutes les fonctions de soutien. Facile n’est pas? Malheureusement ce n’est pas si facile « d’être une femme ou un homme libéré ». Mais ne laisses pas tomber ton système immunitaire, voici quelques pistes pour l’aider. 😊
Comment puis-je soigner mes allergies?
Soigner les allergies: prendre soin des intestins, de son foie et gérer son stress
Le point central est le système immunitaire. Néanmoins les causes du dérèglement de ce système peuvent être multiples. En effet la cause peut être externe avec les substances toxiques tels: pesticides, pollution, médicaments, produits chimiques, etc. Ou alors interne par une défaillance d’un organe ou système tel: le système digestif, le foie, le système nerveux et hormonal, etc. Et encore liées au stress, à une mauvaise gestion des émotions, et à tous ces facteurs réunis.
Voilà pourquoi, il est important d’identifier la cause première pour pouvoir éliminer vraiment l’allergie. C’est pour cela que je te donnes quelques pistes de réflexion sur les causes physiologiques des allergies.
Est-ce que ton transit intestinal marche bien?
Combien de fois vas tu à la selle par jour? Comment est l’odeur de tes selles? Et leur consistance: plutôt moulés, en petite billes secs ou déchiquetées? As tu des ballonnements ou des gazes odorants?
A savoir qu’une fréquence normale pour les selles est d’une à trois fois par jour au moins. De plus tes selles doivent être bien moulées, sans laisser des traces sur le papier toilette. D’ailleurs leur odeur doit être assez neutre, tendant vers les aliments fermentés (chou, oignons, etc). Et pour finir tu dois bien sûr avoir peu de gazes intestinaux et pas de ballonnements.
Par conséquent, si ton système digestif marche moins bien que ce que j’ai illustré, cela indiquerais que ta flore intestinale est déséquilibré. Or la flore intestinale joue un rôle majeur dans la mise en place, l’entrainement et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Le rôle de la flore intestinale dans les allergies
C’est grâce à ta flore intestinale que ton système immunitaire apprends à gérer les corps étrangers avec discernement. Si bien qu’il arrive à vivre avec tous les bactéries, virus et champignons qui font partie de la flore intestinale, sans les attaquer.
Voilà pourquoi quand ton système digestif marche bien, ton corps arrive à mieux reconnaître les intrus, des substances neutres ou bénéfiques. Ainsi quand il entre en contact avec du pollen ( substance neutre) il voit qu’il n’a pas besoin de l’attaquer. Et toi tu ne sens rien. Tu peux profiter d’une belle fleur sans éternuer, te moucher ou avoir les larmes aux yeux pendant des heures.
En conclusion, la première chose que tu dois faire est prendre soin de ta flore intestinale.
Comment prendre soin de sa flore intestinale?
Ta flore intestinale peut être déréglé par différentes raisons. Premièrement il faudra que tu regardes tes conditions de naissance et si tu as été allaité exclusivement jusqu’à 6 mois. Si ce n’est pas le cas, ta flore intestinale a été déréglée déjà à cette époque là, avec des bactéries, champignons et virus pathogènes qui se sont mis en place.
Cela contribue au dérèglement de ton système immunitaire qui doit gérer ses « agents doubles » qui étaient censées être des amis. Mais l’excès de cette flore déséquilibre tout le système et cause toutes sortes de maladies comme les allergies, entre autres.
Ensuite, tu dois faire une petite enquête pour voir quel est l’état de ta flore aujourd’hui. Car elle a pu se rééquilibrer avec une bonne hygiène de vie. Notamment: bien manger, boire assez d’eau, prendre assez de temps pour aller aux toilettes, se détendre (dans la journée), respirer correctement et bouger assez.
Bien manger et boire assez d’eau
Cela consiste à consommer des aliments bio, locaux, crus, riches en fibres et en minéraux et vitamines. Donc beaucoup de fruits et légumes de saison. Et pour donner un coup de pouce à ton système digestif, tu peux manger des aliments fermentés tels: le kéfir, les légumes lacto-fermentés ou la choucroute crue.
En complément il est essentiel de bien manger, c’est à dire, bien mâcher les aliments et prendre le temps de manger en pleine conscience. Pour plus d’informations sur une alimentation de qualité, tu peux lire mon article ici.
En plus de bien manger tu dois boire assez d’eau. Ce qui veut dire boire entre 1,5l et 2l d’eau de qualité par jour pour assurer que tes selles seront bien hydratés et pourront être éliminées facilement. Si tu veux savoir plus sur l’eau, regardes cet article.
Bien respirer et se détendre
Pour que ton système digestif puisse éliminer, tu dois entrer en mode parasympathique (pour le système nerveux). Pour cela tu dois te sentir détendu pendant la journée et bien respirer. La respiration aidera aussi à masser tes intestins avec ton diaphragme. La cohérence cardiaque est un outil qui t’aideras à réguler à la fois ton système nerveux et aussi à bien respirer.
Prendre le temps d’aller aux toilettes
Et oui ça a l’air simple, mais combien de fois est tu allé aux toilettes entre deux rendez vous? Deux coups de fils? Ou juste avant de faire quelque chose d’important?
Pour bien évacuer tes selles, tu dois prendre le temps pour aller aux toilettes calmement et d’y rester le temps qu’il faudra pour que toutes les selles puissent sortir avec le péristaltisme du moment. Néanmoins, si ton transit est efficace, tu pourras aller à la selle assez vite, sans devoir attendre trop de temps pour évacuer. Donc assures toi d’être détendu et calme quand tu va à la selle.
Bouger Suffisamment
L’exercice physique stimule la respiration que stimulera le transit et aidera à entrer en système nerveux parasympathique. De surcroît l’exercice physique active le transit intestinale par le massage des différentes zones du diaphragme et du petit bassin.
Il est donc essentiel de bouger, marcher, s’étirer, pour avoir un transit régulier. Mais attention, une activité physique trop intensive aura l’effet inverse et bloquera le transit. Donc après une activité intense, prends le temps de te détendre pour retourner en système nerveux parasympathique.
Prends soin de ton transit: manges des aliments de qualité, bouges ton corps, respires et détends toi, prends le temps pour aller aux toilettes.
Comment va ton foie?
Le foie a un impact majeur sur le système immunitaire car c’est lui qui synthétise certaines enzymes que se transformeront ensuite en cellules immunitaires. De plus le foie est responsable de l’assimilation des nutriments qui vont équilibrer la réponse immunitaire. Enfin c’est le foie qui la « digérer » les cellules immunitaires en trop et les éliminer, c’est donc un régulateur fondamental de la réponse immunitaire 5.
Quand le foie est en bonne santé, la langue est rose et propre le matin. Si ta langue est pâteuse et blanche, cela veut dire que ton foie a du mal à gérer les déchets. Si tu as des nausées, tu te sens ballonné(e) ou t’as mal à la tête après des repas gras ou après avoir bu un peu (1 ou 2 verres) d’alcool, alors ton foie est en difficulté.
En outre, une sensibilité aux odeurs et à la lumière importantes et la tendance à avoir des hémorroïdes montre que ton foie souffre. Pour finir, des réveille nocturnes peuvent être liées à une surcharge du foie.
Bref, prends bien soin de ton foie car il est un acteur majeur dans la gestion des allergies.
Comment prendre soin de son foie pour soigner les allergies
Comme tout dans la naturopathie, il est assez simple de prendre soin de son foie 😉. Cela passe par une alimentation de qualité, la réduction de toxiques, un bon sommeil et une bonne gestion du stress.
Alimentation de qualité pour le foie
Le foie est l’organe qui gère la gestion des gras. Pour cela il est important de manger des gras de qualité et éliminer tout gras trans, oxydés et saturés par la cuisson. Remplaces ces gras par des huiles végétales de première pression à froid.
Mais, comme chaque huile résiste différemment à la chaleur, adaptes le type d’huile à l’utilisation: huile d’olive ou coco pour la cuisson (car résistent bien à la chaleur), huile de lin, cameline ou noix pour l’assaisonnement (car deviennent toxiques avec la chaleur). Veilles à manger des huiles riches en oméga 3 tous les jours. Ils aideront ton foie à gérer les inflammations en plus de lui nourrir et lui protéger.
En complément le foie transforme l’excès de sucre en gras pour stocker dans le corps. Ainsi il est important de le soulager en diminuant la quantité de sucres rapides et lents que tu ingères. Par conséquent, manges des produits complets, riches en fibres. Car les fibres te permettront d’avoir plus de satiété et une meilleure gestion de la glycémie.
Diminuer les toxiques
Les toxiques sont toutes les substances extérieurs à ton corps qui te font du mal: pesticides, additifs alimentaires, polluants, produits chimiques. C’est le foie qui élimine toutes ses substances de ton corps. Au point qu’on l’appelle la centrale à déchets du corps. Ainsi tu dois limiter au maximum ton exposition à ce genre de produits.
D’abord fais attention à ce que tu ingères comme aliment. Apprends à regarder les étiquettes pour trier les produits contenants des additifs nocifs. Tu trouveras quelques infos sur cet article. Ensuite regardes ce qui tu mets sur ta peau : crème pour le corps, shampoing, savons, etc. En effet tous ces produits sont absorbés par la peau et finissent dans ton corps. Et pour finir, fais attention aux produits d’entretien que tu utilises, car ils se retrouvent aussi dans ton corps. Cette page internet ici donne des bonnes pistes de réflexion.
Bien dormir
Le foie est très actif la nuit et il a besoin de beaucoup d’énergie pour fonctionner. Des études ont montré une relation entre le manque de sommeil et une détérioration de l’état du foie 7. Il est donc important de prendre le temps de se reposer en journée et de bien dormir la nuit.
Pour cela veilles à couper les écrans au moins 1h avant d’aller dormir et diminues les lumière ambiantes au maximum. En effet la lumière empêche la production de mélatonine, l’hormone qui régule le sommeil. La mélatonine est un antioxydant qui aide aussi le foie à se régénérer. De plus certaines enzymes utilisées par le foie tels le glutathion, ont besoin de la mélatonine pour être fabriquées. Troisièmement, la mélatonine à un effet détoxifiant sur certaines toxines, donc elle aide le foie dans son rôle de gestion des déchets 8.
une bonne gestion du stress
Il est important de bien gérer son stress et revenir à un état de calme après des situations stressantes. Car le stress augmente l’oxydation cellulaire et donc la fabrication de déchets dans le corps. Or c’est le foie qui gère les déchets et doit les éliminer. De surcroît, les cellules hépatiques sont oxydés par le stress, ce qui endommage le foie. Bref, le foie se retrouve à devoir gérer beaucoup de toxines et en plus il est lui même atteint par l’oxydation.
Deuxièmement, le foie participe à la synthèse du glucose, utilisée pour palier les effets du stress par le corps. Et donc le stress chronique épuise le foie petit à petit qui travaille sans relâche.
En conclusion pour prendre soin de ton foie il est donc essentiel de gérer ton stress de façon efficace et d’éliminer tout stress chronique. Cela passe par une bonne gestion des émotions, mais aussi par le repos, les activités de loisirs qui amènent de la joie et de la bonne humeur et le sport pour éliminer les toxines et faire circuler le sang.
D’autres alliés du foie
En naturopathie, le foie est un organe majeur et nous utilisons plusieurs techniques pour l’aider à aller mieux. Voici trois techniques qui seront fort utiles si ton foie a besoin de soutien:
La carotte: un régénérateur hépatique. Crue, en jus lacto-fermeté ou en huile essentielle (en massage sur la zone du foie avec 10% d’HE pour 90% d’huile végétal).
Le romarin: le grand allié du foie. Prends une tasse d’infusion de romarin par jour, pour soutenir ton foie dans sa détox. Regardes ici comment faire une infusion réussie.
La bouillotte sur le foie: le coup de pouce dont il a besoin. En effet le foie a besoin de beaucoup de chaleur pour bien fonctionner. Utilises une bouillotte chaude sur ton foie, la nuit avant d’aller te coucher pour le soutenir.
Soutiens ton foie en éliminant les toxiques, en mangeant des aliments de qualité et des huiles riches en oméga 3, en dormant bien et en diminuant les sources de stress.
La gestion du stress pour soigner les allergies
Je t’ai montré plus haut les effets du stress sur ton foie. Mais je vais encore te donner des arguments pour que tu aprennes à gèrer ton stress.
Car le stress est le mal du siècle. Je le répète: le stress est le mal du siècle😎. Et il dérègle plein de fonctions: le système nerveux, le système hormonal, le système digestif et bien sûr le système immunitaire.
Car les hormones du stress (cortisol et adrénaline) mettent certaines fonctions en veille. Tout ce qui n’est pas vital est mis au repos pour que le corps puisse s’occuper du danger imminent avec toute son énergie.
Le problème est qu’aujourd’hui le stress est devenu chronique. De ce fait certaines fonctions ne fonctionnent plus correctement sur le long terme. Et donc le corps élimine mal, le système immunitaire est défaillant, et nous développons tout un tas de maladies dont les allergies.
Il est donc essentiel d’apprendre à gérer sont stress. Donc à chaque fois que tu as un épisode de stress (peur, colère, panique, coup de speed, etc) prends le temps de t’arrêter et bien respirer. La respiration permets au corps de diminuer le niveau d’hormones du stress et de revenir en mode « tout va bien ».
Pour arrêter le stress chronique tu peux utiliser la sophrologie, la cohérence cardiaque et la relaxation. En complément le yoga, la cohérence cardiaque et la méditation te permettront d’être plus résilient face aux situations stressantes. De même que le sport permets d’éliminer les hormones du stress et libère des endorphines, qui amènent une sensation de plaisir et bien être. Si tu peux, choisis des endroits entourés de verdure pour ta pratique sportive, car la nature a un pouvoir apaisant sur le système nerveux.
Enfin, les huiles riches en oméga 3 et la levure de bière sont des alliés qui aideront ton système nerveux à se réguler et à mieux gérer le stress. Tu trouveras d’autres pistes dans cet article.
La gestion du stress passe par la respiration, la détente, la pratique de la cohérence cardiaque et l’activité physique.
Pour résumer comment soigner les allergies
En conclusion si tu as des allergies saisonnières, ou d’autres allergies, regardes si ton système digestif et ton foie marchent bien. De plus tu dois arriver à bien gérer le stress et prendre du temps pour toi pendant la journée pour te détendre et te reposer. Et en dernier ton sommeil doit être de qualité pour permettre à ton corps de se régénérer et bien fonctionner.
Si ce n’est pas le cas, alors tu peux améliorer ton hygiène de vie et ton alimentation pour soutenir ton corps et ainsi équilibrer ton système immunitaire. De cette façon il sera capable de distinguer des substances neutres ou bénéfiques des vrais ennemis et il pourra répondre efficace pour ton propre bien.
Des remèdes de terrain existent pour soutenir ton système immunitaire: le romarin, les huiles riches en oméga, les probiotiques ou la levure de bière sont des exemples.
Des pistes en période de crise d’allergie (rhume des foins)
Et si jamais tu as besoin d’un coup de pouce pour ton prochain rhume des foins, voici quelques pistes qui pourront t’aider sur le moment, mais ça restera palliatif.
Prépare ton foie à l’avance en buvant 1 tasse d’infusion de romarin par jour, pendant le mois de février/mars (le matin).
Fais une cure de probiotiques pour améliorer ta flore intestinale (en février/mars). J’aime bien les marques pilèje, nutergia ou La royale.
Manges de l’huile riche en oméga 3 (cameline, lin), 1 C à S par jour au moins.
Nettoies ton nez avec le jala neti, une fois par jour. Pour bien évacuer les résidus de pollen. Pendant la période d’allergie.
Et voilà, j’espère que tu profiteras bien du printemps et de ses belles fleurs.
Tu souhaites faire un crumble vegan? Je te propose une recette de crumble vegan sans gluten. En plus de faire du bien à ta conscience, tu feras du bien à ton corps.
De plus, dans recette j’utilise la pulpe de souchet, alors si tu as fait ma recette de lait de souchet, maintenant tu sauras quoi faire avec la pulpe.
Et si tu ne fais pas du lait de souchet, tu pourras quand même faire cette recette avec de la pulpe de souchet ou simplement en supprimant cet ingrédient (regardes l’option sans souchet dans la recette).
Crumble vegan et sans gluten au souchet
Pourquoi faire une recette de crumble avec du souchet?
Premièrement le souchet est une racine très riche en fibres. Par conséquent l’index glycémique de cette recette est réduit. Les fibres aident aussi a capturer les graisses et contribuent à une gestion du poids plus efficace. De plus les fibres augmentent la sensation de satiété, tu mangeras moins. Et pour finir, les fibres aident le péristaltisme et régulent le transit intestinal. 😉
En bref, avec cette recette tu te régaleras tout en aidant ton corps. Tu te sentiras plus léger(e) et mieux nourri(e). Sans compter que tu aideras ton transit intestinal à mieux fonctionner.
De même, cette recette est très saine pour les enfants. Car j’utilise des sucres complets en petite quantité et des bons gras comme l’huile de coco. En plus le souchet est riche en minéraux. Donc cette recette est peu acidifiante.
Alors prêts? C’est parti pour la recette.
La recette de crumble sans gluten au souchet
Recette de crumble sans gluten: le résumé
Attention cette recette demande une préparation de 24h du souchet si tu n’as pas de pulpe.
Tous les ingrédients doivent être Bio et de saison. En effet cela nous permets d’avoir une meilleure qualité nutritionnelle et de limiter la présence en pesticides.
Ingrédients et préparation de la pâte à crumble sans gluten
3 C à S de cannelle.
200 g de pulpe de souchet (le reste du lait de souchet ou regardes ci-dessous comment faire).
250 g de farine de millet ou riz ou manioc ou mais (ou un mélanges 50/50). Si tu as un moulin à café tu peux moudre les grains toi même juste avant de préparer la pâte.
60 g de huile de coco (ou 2 C à S bien bombées)
50 g de sucre complet ou muscovado
Option cacao: 1 C à S de cacao en poudre
Mélanges tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte friable. Si besoin tu peux rajouter un peu d’eau de bonne qualité.
Faire la pulpe de souchet
Prends 200g de souchet sec, recouvres le souchet avec de l’eau. Laisses tremper pendant 24h. Puis égouttes le souchet et mixes avec 50 ml d’eau (un blender ou robot mixeur marchent mieux pour mixer). Et voilà la pulpe de souchet.
Option sans souchet
Si tu ne souhaites pas utiliser du souchet, tu peux simplement le remplacer par une autre farine en réduisant de moitié la quantité (100g de farine). Et tu vas devoir rajouter un peu d’eau dans ta pâte pour qu’elle soit friable.
Ingrédients pour la garniture du crumble sans gluten (et végan 😀)
5 grosses pommes et ou poires
2 bananes mûres et ou 4 kiwis
2 C à S de cannelle
50 g de raisins sec (ou 1 poignée) ou 3 dattes coupes en très petits cubes
Préparation du crumble au souchet sans gluten et végan
Coupes les pommes et les bananes en carrés moyens. Ajoutes la cannelle et mélanges bien. Puis mets le mélange dans un plat à tarte (de préférence e inox ou verre). Ensuite saupoudres les raisins secs sur le mélange de pommes/bananes/cannelle.
Dernièrement, prends la pâte à crumble et en faisant des « paquets » avec les mains, étales la sur le mélange de fruits. Ensuite mets dans le four à 180C pendant 40 min pour un départ à froid ou 20 min si tu as fait préchauffer le four.
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